四大菜系,或者说华夏多地方的菜,都各有各的特色,也都美味无比,但有些地方的美味不一定所有人都能享受得了。
譬如川菜、湘菜,对于不能吃辣的人来说,就无福消受,为了让大家都有得吃,自然要选择淮扬菜这样能让更多人接受得了的菜系。
当然,国宴也是有其他菜系的菜的,也都是那种不会有特别刺激性香料的菜,让更多人能接受,所以才有一个段子说嘛,川菜不是只有辣,只是不辣的川菜太贵了,你吃不起!
“没错,这就引申出了一个话题,我们华夏是一个包容性很强的民族,你看上下五千年,华夏从刚开始的中原,到现在成为地大物博的第三面积国家,为什么,因为无论东夷、西戎、南蛮、北狄,最后都被包容性极强的华夏民族所融合,华夏菜也有这个特点,正是以融合为美!”
不是吧,一个做菜,还能说到民族上面?只能说大师不愧是大师啊!
“淮扬菜集南北所长,现在华夏的国宴是集世界之所长,我们不是只有华夏传统的烹饪技术,国外的烹饪技术好的我们一样会用,因此华夏国宴成为世界上享有美称的国宴,为什么?因为能满足你的一切要求啊,别的他做不到啊!”
说起自己的专业,阮大师话里话外,透露着满满的骄傲。
融合之美!感觉就这四个字,都够莫竹琢磨好久的了,是啊,华夏菜把食物做熟的方法那么多,不也正是融合了各个地区的手段,集百家之所长嘛?
“哈哈哈哈,人老了话就多,扯得远了,我们说回做菜,这个再问你们一个问题,做饭,最重要的是什么?”
莫竹脑海里快速蹦出了华夏菜的六大特点:色、香、味、意、形、养。
前三个自不必提,后三个,意则是意境,让人有联想或者有意义的菜色,这也是华夏人特有的浪漫。
形则是从色分割出来的,为菜品的形状及装饰,最后的养则是华夏的老话“药补不如食补”,食能养人就是这个道理了,讲究的就是充分体现食物的营养,要荤素合理搭配一类的。
如果要做高端菜肴的话,好像每一样都挺重要的,但阮大师问的是做才最重要的,那应该是好吃吧?
莫竹很没有底气的回答道:“味道吧!”
“嗯嗯,我也觉得好吃最重要!”冯特力跟着回答。
“哈哈哈,错!”
在莫竹和冯特力惊诧的目光中,阮大师一句话再次升华了这堂课:“做饭最重要的是食品安全,病从口入,这点要注意!”
对呀,好不好吃不重要,吃了不会生病才对嘛,这点确实是俩人都没有想到的。
“好,理论知识就想到这里,后面我们理论实践相结合的来...”灌输太多,他们俩可能也学不到什么,阮大师决定开始实操。
莫竹、冯特力对视
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