晚饭点要比中饭点相对来说轻松一些,因为有一种不需要消耗多少精力的烧烤单品:烤羊排!
羊排进行腌制,之后放进烤箱,设定好时间就可以。
这里的羊肉呢,膻味还是比较大的,地大物博的华夏,蒙省、甘省等地的有些羊肉,是完全没有膻腥味的,肉质好,腌制可以简单一点。
但这种不太好的,就需要进行一定的处理,阮大师教了莫竹和冯特力一招独家秘方,在腌制羊肉的时候,加入半个苹果、半个梨。
既去掉了膻味还让羊肉多一些汁水,经过烤箱烤制依然嫩度十足,同时吃完之后还有一种回甘。
其实烤鸭、烤全羊,都有过用果木来做木炭的烹饪方法,好处就是能带给烤品特殊的香味。
有人说电烤少了炭火味儿没有了灵魂,其实不然,想要注入炭火烟特有的灵魂,只需要一块小小的木炭。
烘焙过后的孜然经过研磨,放入盘中,把中间挖一个小洞,放入一个小碟子,再把烧好的木炭放入小碟子中,在木碳上,稍微撒上一些孜然,激发烟熏。
接着盖上盖子,让烟味弥漫到盘中的孜然粉中,过一段时间后,再把这种带了烟味的孜然洒在烤肉上,电烤依然有炭烤特有的风味。
莫竹做的烤羊排,让齐鸣端菜的时候都连连咽下口水。
人对于烧烤的味道是很难抗拒的,可能是因为原始时期人类最美味的烤肉,把这种对烧烤的渴望刻进了基因里,所以闻到烧烤,总是让人垂涎欲滴。
“竹子,我能用自己的零花钱,买一份烤羊排嘛?”齐鸣忍不住问道。
还是怕砸到手里的原因,这个烤羊排也没有准备太多,谁知道,一桌点了后没吃够,又要了一份,他隔壁桌的人看到了,也要了一份,其他桌看到对方吃的那么香,闻着也津津有味的,也忍不住点了。
就这样,准备的十份烤羊排,现在就剩三四份了,而且预计很快要被卖完,所以齐鸣才忍不住想要先占用一份,端着这么香味扑鼻的羊排给人送去,对他来说实在是太难忍了!
“给你来块边角料...”莫竹拿了个小的羊肋排递给了他,这些小肋排卖也卖不出去,暂时没打算做羊肉汤,也没有用羊骨熬汤的打算,所以莫竹就把边角料的小肋排也腌制烤制了一下。
还不忘提醒他啃完记得擦手,别带着一首手油去服务顾客。
转过头来,冯特力也在啃边角料:“这个感觉得多准备点,太受欢迎了!”
无论是中午、下午,受欢迎、售尽的菜他们都会记下来,打算第二天多备一些,而富余的稍微有些多的菜少准备点,这也是要随时调整的嘛。
“那明儿早上,可以多买点东西,包括葱、姜也得多买点!”莫竹盘算着拿出笔和便利纸,记了一下。
冯特力掀开上菜的帘子看向大
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