东坡肉炖煮结束后,还有最后一个收汁的工作,经过长时间的炖煮,肉皮已经非常薄了,这时候肉皮就不能朝下了,因为很容易脱落。
肉在锅中慢慢收汁,但因为肉皮的胶质已经变少,很难弄得特别粘稠,所以还是得用到水淀粉勾芡。
感觉到锅内汁水少了一半后,捞出肉,一块一块的皮朝上码入盘中。
这时候,旁边的邹华旭、石和不由自主的吞了一下口水,就连导演组的人都是两眼冒光,因为从莫竹夹肉的动作看,轻轻一碰,那肉就颤颤巍巍的,让人食指大动。
水淀粉勾粘稠的汁加上,那就更加诱人了。
石和大喊一声:“就这盘肉,我感觉我能吃一桶米饭!”
曲水流觞有八位书生参与,加上两位院长共十人,每人一块肉就是十块,而这里,莫竹做了十六七块,那多出来的,自然就是厨师福利了啊。
拿起馒头(做月饼剩下的面一块蒸了),中间切开口子,夹起肉放进馒头里。
“哎呀,你看这肉,我筷子轻轻一碰,从皮到肉全碎了!”石和赞叹道。
邹华旭点头称:“这就是入口即化啊!”
仨人一人一个馒头夹东坡肉,确实如邹华旭说的,肉都不用咬,轻轻一泯就碎了,其内部浓浓的肉汁,也瞬间充斥整个口腔,让人吃一个想两个。
“我感觉比昨天的宴席都强!”石和又给自己夹了一块。
莫竹笑道:“那肯定了,你们吃的宴席是我们吃剩下的呗!”
“嘿,这是夸你比那些大厨都做得好的意思呢...”石和辩解道。
仨人大快朵颐,节目组的工作人员是眼馋、嘴馋啊,但是吃不到啊,都是一脸哀怨的看着他们仨。
邹华旭乐了:“这感觉真好,上回让我们吃着什么生肉,然后你们在边上吃桶装方便面诱惑我们,现在,哎!”
当然,最后莫竹仨人还是很大方的剩了两块肉,让导演组工作人员们分去了,一人大概能分到个十分之一?
“嚯,竹子,你这东坡肉太好吃了,要是有个馒头、米饭啥的就更好了!”
小溪边,耿乐赞叹着,还没等山长来,他先把碗里的肉解决了,然后自然以无礼,挨了斋长一板子。
所谓曲水流觞,是古代的一种民俗,把酒杯顺着潺潺的溪水放下,大家分坐在溪水两旁,酒杯停到谁面前,谁就需要拿起酒杯喝下酒,除去不吉利。
后来文人骚客,也用曲水流觞开始吟诗作对,酒杯飘到谁那里,谁就要开始作诗,作不出来就罚酒,穿越吧家族就开始体验这个文人盛举。
不过,顺溪飘下的不是酒,而是节目组准备的各种黑暗饮料。
“我来出题,”方安山长发话了:“既然我们是明月书院,那下一位书生就以明月为题作诗吧!”
坐在首位的是群演,群演开口就是:“明月几时有,把
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