("八十年代阮家小馆");
酸菜鱼想做的好吃,
嫩滑的鱼肉是关键,汤底煮好之后,把火调制最小火,
保温就行,
不能继续煮,煮久了汤底会越来越咸,
酸菜也会变软塌。
用的时候,用汤勺搭配漏子过滤鱼骨头渣,
打出鱼汤倒进小锅里,加点盐,
胡椒粉调好味道,
等香味出来时,再下鱼片,刚下锅的鱼片不要动,等鱼片煮的稍微定型了,
再用大勺一个方向滑动。
鱼片不能煮的太久,
在煮的时候,往干锅里打些鱼骨跟酸菜垫底,再把小锅的鱼片盖在上面。
撒上葱花,
蒜末,
干红辣椒,
烧热的热油往上一淋。
刺啦~
属于美食的交响乐滋滋作响。
金黄油亮的汤底,白嫩透亮的鱼片,汤浓鱼鲜美,外面等着的人看着成品根本就移不开眼,这也太美了吧!
“多加了点汤,回去准备些喜欢的配菜当锅子吃!”阮软跟他们支招,
这天吃锅子最舒服。
大家满意的端着搪瓷盆回去了,进来的时候还能拌嘴,回去时根本说不了话,生怕一开口,口水就滴到汤里。
而且他们也没有心思在拌嘴,脑子里想的都是一会儿要怎么吃,他们特意让阮丫头多弄了点汤,一会儿回家就能边放东西边吃。
其中有一位住的就是以前钱大妈家的,他叫谢建,本来就很喜欢吃阮家小馆的饭菜,外加上一家五口住在那个筒子楼里实在是住不下。
他靠着在夜市上摆摊儿卖磁带啥的赚了一点儿钱,当初特意先找到街道办事处打听房子的事儿,没想到还真被他等到了。
虽然搬进来的过程不是那么顺利,但是离阮家小馆这么近,每次都能最先尝到新菜,那点不愉快也算不得什么。
酸菜鱼的香气在巷子里飘了一路,引得其他家也蠢蠢欲动。
“快快快,把水壶拿开!”
谢建一到家就赶紧嚷嚷着,就这点距离,汤底的表面眼瞧着就结了一层薄薄的油皮,得赶紧上炉子煮着。
好在他媳妇儿苗苗一听他去买酸菜鱼,也没闲着,洗了颗大白菜,泡了点粉丝,又把昨天在外面冻的豆腐装了一半。
两人默契地配合,很快就把中午饭桌摆好了,特制的桌子,中间有个洞,低下放煤炉,上面放锅子,周围在摆些配菜,锅子呼呼冒着热气。
谢建跟苗苗两人相视一笑,院子里是扫干净的地,巷子外是小孩儿们欢声笑语你追我赶的笑声,而屋里是充斥着香味的午饭。
这样的日子,太让人满足了。
“你看着锅,我去叫奶奶,爸妈出来吃饭!”谢建叮嘱道。
他们家冬天基本上只吃两顿饭,天冷,早午饭基本一起吃。
长辈们在院子另一头搭了几间小房子
请收藏:https://m.lltxt.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)