口感,实在让人爱不释口。
做法宿闯也学了,还是苏菀女官教的。
就是把土豆去皮,然后切成细丝,苏菀女官切的土豆丝粗细均匀,实在漂亮,切好之后放到清水里,按女官的说法是去去淀粉,那样炒出来的土豆就是脆口的。
接着切青椒姜丝,再把姜丝干辣椒在油锅里爆香,倒入切好的土豆丝,开大火爆炒,最后再放入青椒,盐等等。
这道菜端上来的时候,其酸辣的口感让人下意识想流水口。
可不是他宿闯恭维,而是真的那样好吃。
不管是色泽还是味道,看一眼就会被吸引,这菜看着简单,实则好吃得很。
吃酸辣土豆丝的时候,众人已经确定这个食材的口感,脆生生的,不错,好吃。
但接下来第二道菜,直接颠覆大家的看法。
上一道酸辣土豆丝,算是平民美食,但接下来这道用的是西北送来的耗牛肉。
普通耕地用牛不能吃,但这些肉却是可以的。
苏菀女官还选了比较嫩的牛里脊肉,做法宿闯也听说了,那就是先把牛肉切块焯水,土豆切成块状备用,这次就不泡清水,更不能在水里揉搓。
原因是洗完口感就不绵软了。
第一次听到这话的时候,不仅宿闯疑惑,大家都是疑惑的,这东西不是脆生生的口感吗,怎么突然说不绵软?
反正接着往下做,跟苏菀女官之前做过比较复杂的菜式不同,这次还算简单,锅里烧油加热炒葱姜然后加入牛肉块,再加入各种调料翻炒。
炒香之后加入高汤两勺,再放入提味去腥的料酒白糖八角等等。
这个时候就可以用小火炖煮牛肉,等牛肉差不多熟了的时候,再放入切块的土豆。
两个食材焖煮一会,牛肉的香味就会完全渗透进绵软的土豆里。
这土豆的口感竟然能赛过肉?!
最后大火收汁,这道土豆烧牛肉,竟然连汤汁都是极好吃的。
宿闯还道:“我这辈子算是值了,跟天祥国大学士抢汤汁浇饭吃,那就只有我了吧?”
不怪宿闯得意,毕竟这种事情,谁也没经历过啊。
但这也说明了,这道土豆烧牛肉有多好吃,连大学士都抢着吃,何况他们这种普通人。
“能不好吃吗,刚刚还觉得土豆是脆口的,但这么一做,忽然变得绵软,入口即化,而绵软的土豆比芋头要更紧实一些,吃起来那口感,简直无从比拟。”
就在众人再次惊叹的时候,宿闯道:“但这些跟炸薯条,土豆泥,大盘鸡相比,实在难分伯仲。”
???
刚刚被宿闯夸上天的土豆烧牛肉,跟这些还难分伯仲?
“炸薯条是什么?”
“土豆泥还好理解,就是土豆做成泥?跟芋泥差不多?”
“大盘鸡呢?土豆烧鸡肉?”
茫茫大海上,也就能听宿闯闲聊,更被说这些东西有多吸引人。
炸薯条的口感自
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